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作者: ruilongtea
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泡壺好茶的幾大要素 – 靜心為首
泡壺好茶的幾大要素 – 靜心為首
買回來的茶怎麼和當時喝的口感不一樣 ?
是商家偷換了茶葉嗎 ? 還是有什麼不外傳的泡茶秘訣 ?
其實,影響泡茶味道的幾個要素,小編告訴你。
置茶量:
在同一款茶葉的冲泡中,置茶量是决定茶湯質量的關鍵因素,置茶量過大,則茶湯濃,置茶量過少,則茶湯寡淡。例如茶葉為球狀的高山烏龍茶,金萱約放 ¼ 壺。
泡茶器具:
每樣不同的茶品,皆有它較合適的泡茶器具。 例如 : 口窄深高的壺形,因壺內熱力凝聚較會產生” 燜 ” 的效果,適合泡普洱、老茶,寬口壺形低廣的茶壺,以開水沖入後,熱氣四處散擴,茶湯香氣清新高揚,適合包種茶、高山茶。
泡茶動作:
注水出湯的手法不同,所消耗的時間也不同,自然又會改變整體的沖泡時間及茶湯滋味。
浸泡時間:
與「置茶量」及不同茶品皆有關聯性,以不溫潤泡的情況下。例如 : 球狀如高山烏龍茶第一泡浸泡約 50 秒,第二泡茶葉已舒展開一些,所以第二泡浸泡約 40 秒,第三泡以後依次以 5 秒逐漸增加浸泡時間。
水溫水質:
古人說「水為茶之母」,又謂:「茶必藉水, 然後發其德。」飲用水以清為首,才能做到活、輕、甘、冽。泡茶用的水溫度要先燒到 100度再降到所需溫度,再依不同茶品沖泡。例如 : 低溫( 70~80度) 龍井、碧螺春等嫩芽的綠茶適合。中溫( 80~90度 ) 白毫烏龍等嫩芽的烏龍茶、重萎凋的白茶與紅茶適合。高溫( 90~100度 ) 以開面葉為主的烏龍茶,如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷岩茶及普洱茶適合。
儲存方式:
「三分茶、七分倉」,故良好的儲存與包裝就能阻止光線進入,減少茶葉與空氣接觸,茶葉本身含水量在 5% 以下,空間中相對濕度保持在 50% 左右,容器內的氧氣最好減至 1%~2% 左右,並控制環境中無任何異味,那茶葉劣變的機會就會減少。
好茶四大不同境界
好茶不同境界,「香 > 清 > 甘 > 活」
四個層次由低到高、自外而內,說出台灣烏龍茶品質的四個不同境界。
香:
茶香清而不俗,茶湯在口中有馥鬱芬芳之氣,飲後齒頰留香。台灣茶樹生長環境特殊, 土壤肥沃, 海拔從幾百米到二千多米,茶師製茶技術精緻,所產出的茶葉有各地不同的天然香,有桂花香、蘭花香、奶香、烘焙香…..等。
清 :
茶香清純無雜,清快舒適, 茶湯、葉底清麗明量。香氣之清、水色之清、滋味之清皆驗證了茶園管理及製茶工藝的用心。
甘 :
指茶湯鮮醇可口,滋味醇厚,舌本回甘。淨心實地的品茗,方能得知茶中的甘甜美味。
活 :
潤滑爽口,無滯澀感,喉韻清冽。放下,靜心的心靈才能去感受茶湯的活性。
朋友,心靜下來,淨出空間,泡壺好茶,歡喜人生!
引水灌溉篇[瑞龍瀑布]
#瑞龍茗茶 #引水灌溉篇
茶園灌溉引用來自,加走寮溪的最後一道瀑布「瑞龍瀑布」
茶園引水灌溉,控制管理水份是提升茶葉之採收量、品質與收益的必備條件
喝好茶是清福,清福喝好茶喝好茶是清福,清福喝好茶
沒事喝茶,喝茶沒事
養生陶鍋,陶鍋養生
相聚有緣,有緣相聚
修身靜心,靜心修身
健康茶飲,養生陶鍋
2016.05.26